明日葉は洗い、葉は3cm長さに茎は小口切りにする。
にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。

アカイカは、銅はワタと軟骨をとり、1cm幅の輪切りに。足は目と口ばしをとり、塩（分量外）でもんで吸盤をとり、半分に切る。

フライパンにオリーブオイルをいれ中火で熱し、にんにくをいれ、香りがたってきたら玉ねぎ、明日葉の茎をいれ炒める。

３にアカイカ、白ワインを加え炒め、アルコールがとんだら、ホールトマト缶を潰しながら入れる。

米、鶏ガラスープを加え、蓋をし中弱火で15分加熱する。明日葉を加え更に3分加熱し蓋を取り水分をとばす。

器に彩りよく盛り、お好みでレモンを飾る。