剥き海老の背腸を取ります。

塩コショウ、酒を入れ下味をつけます。

卵白、片栗粉を加えて混ぜ合わせます。

小さなボウルに水、鶏ガラ、砂糖、HEINZケチャップ、ニンニク、生姜、豆板醤を入れタレを作ります。

ネギをみじん切りにします。

茄子を一口サイズに切り細かい切り込みを入れてください。

フライパンに多めの油をひき茄子を炒めます。

次に海老を入れて炒めます。

タレを加えてください。

ネギを入れます。

水溶き片栗粉を加えてとろみが出るまで炒めます。

最後にお酢を少し加えます。

お皿に盛り付けてできあがり。