水煮筍を切り分量外の醤油大さじ1を混ぜ下味を付けておく。長ネギ、ニラ、戻した春雨、全てを粗みじん切りに。

鍋に挽肉を入れてから点火。肉の油で炒めます。パラパラになったら筍を入れ炒め、ニラ、長ネギ、☆を入れ最後に春雨を投入

水分が飛んだら胡椒4振りとゴマ油を一回しし全体に絡めたら火を止めそのまま冷ましておく。

鍋の中で10等分に分けた具をキツめに巻く。小麦粉と水を濃いめに溶いた物でノリにし巻き終わりに多めに塗り止める。

フライパンに1〜2cm程の油を入れ揚げ焼きする。かなり油を吸うので足りなくなったら油を足し、きつね色になったら完成です。

春巻きの上から斜め半分に包丁を合わせ包丁の先を支点にし一気に下ろしカット。辛子を付けながら頂きます。