海老と白ワインのプチ贅沢蒸し煮
ヨイドーレ @cook_40108625
白ワインたっぷりで海老はジューシー。シンプルだけどプチ贅沢な一品です。
このレシピの生い立ち
卸売店で大パックの生食用海老を買った時、いろいろなバリエーションが欲しくて作りました。炭酸飲料で煮るレシピもありますが、白ワインの方が素材の味を楽しめるようです。エクストラバージンオリーブオイルをつけると、また違った感じでワインに合います。
海老と白ワインのプチ贅沢蒸し煮
白ワインたっぷりで海老はジューシー。シンプルだけどプチ贅沢な一品です。
このレシピの生い立ち
卸売店で大パックの生食用海老を買った時、いろいろなバリエーションが欲しくて作りました。炭酸飲料で煮るレシピもありますが、白ワインの方が素材の味を楽しめるようです。エクストラバージンオリーブオイルをつけると、また違った感じでワインに合います。
アプリでひらく作り方
- 1
生食用の海老を使います。頭から２番目くらいの節の所からつま楊枝なのを刺して背わたを取り、頭を切り離します。
-
- 2
白ワインを海老がたっぷり浸かるくらい入れて火にかけます。生で食べられるので１分くらいでOKです。
-
- 3
海老は皿に取り出します。白ワインを1/2
ほどになるまで煮詰め、その汁を海老にかけます。 -
- 4
はい、出来上がり。白ワインが海老の旨味を引き出してくれます。
-
コツ・ポイント
海老の旨味を引き出すために白ワインをたっぷり使います。飲み残しのワインでOKです。さっと煮て、あとはワインを煮詰めます。この煮詰めワインをかけることで、さらに旨味が増します。アルコール臭さはまったくありません。自然な海老の甘みが美味です。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20073049
