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野菜のみそ田楽
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野菜のみそ田楽-レシピのメイン写真

野菜のみそ田楽

京都府京丹後市
京都府京丹後市 @cook_40136349

京丹後市大宮町五十河(いかが)で作られたこんにゃくを紹介したレシピです。
このレシピの生い立ち
地元で作られる「こんにゃく」を美味しくいただけるレシピを教えていただきました!
「広報京丹後」H29.2月号(旬★感たんごはん)に掲載!

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材料

4人分
  • 里芋 3~4個
  • こんにゃく 1枚
  • にんじん 1本
  • 出汁(煮干し) 200㏄
  • しょうゆ 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • みそだれ
  • みそ 200g
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 50g
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作り方

  1. 1

    里芋、こんにゃく、にんじんを食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    鍋に1の具材と出汁を入れ、芋がやわらかくなるまで強火で20分程度煮込む。

  3. 3

    しょうゆとみりんを加え、さらに5分程度煮込んだら器に盛り付ける。

  4. 4

    みそ、みりん、砂糖を混ぜ合わせたみそだれを添えて完成。

コツ・ポイント

具材は薄めの味付けで煮込むこと。甘めのみそだれと合わせることで、野菜本来の旨みを味わうことができます。

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京都府京丹後市
京都府京丹後市 @cook_40136349
2018/01/25 02:16に公開
海と山に囲まれ自然いっぱいの京丹後市は、京都府の最北端にあります。「食」については、ブランド価値の高い“間人ガニ”や“丹後産コシヒカリ”、“地酒”などさまざまな資源にあふれています。京丹後市公式HP http://www.city.kyotango.lg.jp/
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このレシピのキーワード

味噌田楽 里芋 にんじん こんにゃく 煮干 味噌

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