ねぎは斜め切り、にんじんはせん切り、豆腐は１センチ角の棒状に切る。

鍋にごま油を熱し、鶏ひき肉を炒めて塩、こしょうをふる。

ねぎとにんじんを加えてさっと炒め、水５００ｃｃを加える。

強火で沸騰させてアクをすくい、しょうゆを加えて約５分間弱火で煮る。

豆腐を加え、一煮立ちしたら、塩・こしょうで味を調える。