作り方
- 1
鍋に砂糖、水を入れて火にかける。
鍋を回しながら煮詰めます。 -
- 2
茶色になったらお湯を入れます。
飛び跳ね注意！ -
- 3
耐熱容器またはプリンカップにカラメルソースを入れておきます。
-
- 4
ボウルに卵を入れて溶き、砂糖を入れて混ぜます。
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- 5
鍋に豆乳、練乳を入れて温めます。
練乳が溶ける程度で大丈夫です。 -
- 6
４に５を少しずつ入れて混ぜます。
- 7
ざるなどで漉して、鍋に移して弱火にかけてヘラで混ぜながらとろっとするくらいまで温めます。バニラエッセンスを加えます。
-
- 8
７をまた漉して３に入れます。
- 9
アルミホイルをかぶせて、沸騰した蒸し器に入れます。
- 10
１５分～１７分ほど弱火～中火で蒸します。
- 11
蒸し器から出して、しばらく、置いて余熱を取ります。
-
- 12
冷蔵庫に入れて冷やします。
- 13
冷えたら出来上がりです。
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コツ・ポイント
豆乳は、加熱しすぎると固まるので、弱火で様子を見ながら温めます。
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