手羽元は骨にそって包丁で切れ目を入れる。ペーパーで水分をふき取る。

玉ねぎと人参はみじん切りにする。

圧力鍋にオリーブオイルを入れて肉を炒める。両面軽く焼いたら２の野菜も入れて炒める。

赤ワイン、ローリエ、砂糖、チキンコンソメを入れて７分加圧する。

圧が下がったらトマト缶を入れて１０分煮る。器に入れてパセリをふる。