干し海老を戻します。粗く刻みます。

ビーフンを戻します。たっぷりの水に２０分以上つけて下さい。

海老は分量外の塩をまぶして水洗い。背綿などがあったら取って水を切っておきます。今回剥き海老を使用しています。

椎茸は薄切り。

ネギは斜め薄切り。

玉ねぎ薄切り。

ハム細切りです。

卵を割って塩コショウ。混ぜます。

油を敷いて熱したフライパンに流します。

回りが固まって来たら卵の下に菜箸を１本入れます。ひっくり返して下さい。

もう片面も焼いて取り出して細切りに。

さやいんげんは筋を取って食べやすい大きさに切って茹でて水を切って下さい。

フライパンに油大３を熱します。戻した干し海老、椎茸、ネギを入れて炒めます。

油が回ってきます。

玉ねぎ、ハム、海老を加えて炒めます。

醤油大２、酒大１を加えて炒める。

全体的にしんなりして来る。

スープ、塩小1/2,コショウ少々を加える。

煮立てる。

ビーフンを入れる。

馴染ませる。

蓋をして５分くらい蒸し煮にして下さい。

汁気がなくなります。いんげんを入れて全体を混ぜる。

卵とゴマを散らす。

器に盛って出来上がり。お好みでお酢をかけて召し上がって下さい。

お好きな材料でお作りくださいね