ナスは乱切りにし、水につけてあく抜きする。

豚肉、玉ねぎは食べやすい大きさに切る。

フライパンに油をひき、にんにく、生姜を入れ軽く炒める。

1に豚肉を入れ、炒める。火がとおったら、皿にうつしておく。

フライパンを軽くふき、再度油をひき、玉ねぎ、ナスを炒める。

5に炒めた豚肉、醤油を入れ、サッと炒めてできあがり。