揖保の糸龍の夢を使った究極の冷やし中華
大酒呑童子 @cook_40071542
冷やし中華なんて料理は侮蔑してたんですど、真剣に作れば美味しいです。
是非どうぞ。
このレシピの生い立ち
蒸し麺の中華麺で作った冷やし中華は、麺のブヨブヨ感がどうしても好きになれず、色々探してたどり着いた中華麺の乾麺。この麺は冷やし中華でその真価が最も発揮されると思います。
揖保の糸龍の夢を使った究極の冷やし中華
冷やし中華なんて料理は侮蔑してたんですど、真剣に作れば美味しいです。
是非どうぞ。
このレシピの生い立ち
蒸し麺の中華麺で作った冷やし中華は、麺のブヨブヨ感がどうしても好きになれず、色々探してたどり着いた中華麺の乾麺。この麺は冷やし中華でその真価が最も発揮されると思います。
アプリでひらく作り方
- 1
錦糸卵を作ります。卵1個をよく溶いて、薄焼き卵を作り、冷ましてから2㎜くらいの錦糸卵にしておきます。
- 2
叉焼、キュウリなどの具材を細切りにしておきます。
- 3
龍の夢を茹でます。時間、お湯の量などは厳守。茹で上がったら一気にざるに上げて冷水で締めます。
-
- 4
麺の水気を十分にとったら麺をボウルなどに入れて、予めブレンドして冷やしておいたタレをかけて十分に絡ませます。
- 5
麺を冷蔵庫で冷やした皿に盛り付け、あらかじめ用意した具材を麺の上に彩りよく盛りつけて出来上がり。
-
- 6
ツルツルと喉越しの良い麺と具材を良く混ぜ合わせてお召し上がりください。
-
コツ・ポイント
乾麺とタレと他の具材が馴染むように、麺の弾力と食感を考えて他の具材を用意し、食べる時に混ぜ合わせたらすべてが絡むように仕上げるのが自分的に好みです。
麺を流水に晒しながらぬめりが取れるまで十分もみ洗いすることで、麺の美味しさを際立たせます。
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