本格四川麻婆豆腐
そら（⌒◇⌒） @cook_40098900
辛くてパンチがあります。
ご飯に合う麻婆豆腐です。
一品持ち寄りパーティーに持参したら大好評でした。
このレシピの生い立ち
辛い麻婆豆腐を食べたくていろんな店の麻婆豆腐を食べ歩き、何度も作り改良を重ねやっと納得いく味ができました
本格四川麻婆豆腐
辛くてパンチがあります。
ご飯に合う麻婆豆腐です。
一品持ち寄りパーティーに持参したら大好評でした。
このレシピの生い立ち
辛い麻婆豆腐を食べたくていろんな店の麻婆豆腐を食べ歩き、何度も作り改良を重ねやっと納得いく味ができました
作り方
- 1
とうふは調理直前まで水につけておき、手で一口大にちぎり一煮立ちさせ湯を切る
-
- 2
ひき肉を大2の油で炒め、みじん切りにした豆豉とにんにく、豆板醤、甜麵醬、一味唐辛子を入れフライパンの回りに油を一周させる
-
- 3
鶏がらスープを入れ調味料をのばしていき、とうふを入れ少し煮込む。この時、紹興酒、ラー油をいれる
-
- 4
ニラも入れ、花椒、しょうゆ、ブラックペッパーを入れる。
最後は水溶き片栗粉でとろみをつけ、味を見て塩で味を整える
-
- 5
量が多いのでお皿の代わりにたまには土鍋で出すと冷めにくい
-
コツ・ポイント
フライパンの周りに流し入れる油は多めでも可。
挽肉はたくさん入れたくなると思いますが多すぎるとしつこくなります
鶏がらスープは少し薄めで。また、もっと辛くする場合、がらスープや豆板醤を増やすとしょっぱくなるので唐辛子を増やすとよいです
似たレシピ
-
-
-
本格中華！挽肉たっぷりの麻婆豆腐(中辛) 本格中華！挽肉たっぷりの麻婆豆腐(中辛)
ご飯にぴったりの中辛麻婆豆腐。挽肉をたっぷり贅沢に使う！作り方の動画あり(URLは工程12を参照)
-
-
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20076365
