牛すじを大きめのボウルに入れて血の色がなくなるまで水でもみ洗いします。

目安としては水の色が薄い茶色くらい。

沸騰させた鍋に牛すじと○を入れて、あくが出るので丁寧に取ります。

ざるに取り出しよく洗ったら1口サイズに切ります。

そしたら圧力鍋に牛すじとこんにゃくと●を入れて重りが揺れ始めたら弱火で30分.火を止めて蒸らしで15分。

普通の鍋なら蓋をして弱火で1時間です。