うずまきビーツの葉を切り落とす。鍋にうずまきビーツとひたひたの水と酢少々を入れ火にかける。沸いたら弱火で30分位茹でる。

串がスーッと通ったら取り出す。水を流しながら指で皮をズルっと剥く。

食べやすい大きさに切る。切り方によって、いろんな模様になりますよ。

はちみつドレッシングの材料を容器に入れ、湯せんする。はちみつが溶けたらよく混ぜる。

水菜をざく切りにして器に敷く。その上にうずまきビーツとモッツァレラチーズを乗せ、はちみつドレッシングを回しかける。