インゲンはスジを取っておく。
ジャガイモはよく洗う。
蒸し器にジャガイモ、インゲンを入れ好みのかたさに蒸す。

インゲンは一口大に切りそろえる。
ジャガイモは皮をむく。

ボウルにジャガイモ、塩麹、オリーブオイル、バルサミコ酢を入れてなめらかにする。

インゲンとポテトをよく合わせ、盛り付ける時に胡椒、ピンクペッパーをふる。