タレを作る。ナンプラーにレモン汁を混ぜ、粉唐辛子を振る。スイートチリソースはそのままで。

フライパンを強火にかけて油を入れよくなじませる。フライパンが熱くなったら一旦火を消し、餃子を1cm間隔で並べる。

再び火をつけて薄く焼き色がついたら餃子が1/3弱浸かる程度の熱湯を注ぎ手早くフタを閉める（熱湯の目安120〜150cc）

水気がなくなるまで、一気に蒸し焼きにする（焼き時間の目安6～7分）。

水気がなくなり、パチパチという音がしたらフタを開け、焼き色をお好みでつければ出来上がり。

皿にサラダ菜を敷き焼き上がった餃子を並べる。サラダ菜で餃子を包み、１のタレやスイートチリソースを付けて頂く。