玉ねぎをフードプロセッサーで
ペースト状になるまで刻む。

にんじん・ナス・ピーマン・赤ピーマンを
5mm角ぐらいに切って
レンジで3分間チンする。

オリーブオイルを引き、
玉ねぎを飴色になるまで炒め
チンした野菜、鶏肉を加えて
塩を振りよく炒める。

よく炒めたら溶いた卵を加えて
卵が固まるまで更に炒める。

ケチャップとマヨネーズで味を整える。

炊きたてのご飯にお湯を少しと
ケチャップを混ぜてトマトライスを作り
先ほどのオムレツと半々に盛り付けて完成！