ゴボウを笹がきにする端からボウルに用意しておいた水に約10分つけあく抜きし、ざるに上げます。

ピーマンとすり身を細切りにします。

鍋を熱して胡麻油+サラダ油を入れ、鍋に油を回してなじませます。

ゴボウを鍋に入れてよく炒め、しんなりしたらピーマンを入れます。

油が全体になじんだら、すり身、生姜、味醂、酒、醤油の順に加え、強火で手早くかき混ぜます。

手を休めずに手早くかき混ぜ汁気を飛ばします。汁気がなくなったら、皿等に上げ冷まします。

お好みで七味唐辛子や粉山椒を振りかけます。

付け合わせ等:エノキ茸のソテー、ミックスベジタブルの玉子焼き、紫蘇、梅干と漬けた紫蘇。