フライパンに火をかけ、豚肉、スライス玉ねぎ、エリンギ、鷹の爪を入れる。油はひかない。

豚肉部分に塩をひとつまみふり、焦がさないように、中火で豚肉から出てくる油で全体を炒めていく。

玉ねぎとエリンギから水分が出てくるので、炒め煮にしながら軽く水分を飛ばしていく。プチトマト投入(隠し味）。

プチトマトの皮は取り除く。全体に火が通り、肉に美味しそうな焦げ目がつくころ、味噌と砂糖とだしの素を加えてよく混ぜる。

砂糖や味噌が焦げ付かないように、全体にこっくりと絡んだら火を止め、最後に白ごまをふる。