ごぼうは皮を剥いて、包丁かピーラーでささがきにして、水にさらす。

フライパンにオリーブオイルかサラダオイル（分量外）を入れ、ゴボウも入れてから火をつける。
大量の油でなくても揚がります。

菜箸でかき混ぜながら中弱火でゆっくり揚げていく。きつね色になったら火を止め、後は余熱で。

最終的には写真くらいの色に。カリカリになります。
ペーパータオルなどを敷いたザルで油を切る。

フライパンにオリーブオイルを入れ、キノコ類を並べて火をつける。焼き色が付くまでひっくり返さず、じっくり焼く。

ひっくり返した後もあまり触らず、焼き色をつけるように焼いて、7割くらい火が通ったら、斜め切りのネギを入れて炒める。

キノコを炒めたフライパンに麺つゆ、すし酢、みじん切りにしたアンチョビ、すりおろしニンニクを入れ、火にかけて沸騰させる。

10のマリネ液を、ごぼうとキノコの容器に入れて混ぜ、冷蔵庫で寝かせる。

お皿に盛り付け、お好みでパセリやピンクペッパーなどを振る。