キャベツを3ミリくらいの千切りにしてボールへ入れる。
分量外の塩・こしょうを少し和え、水分が出るまで置いておく。

水分が出るのを待っている間に、エリンギ、ブロッコリーを食べやすいサイズに切っておく。

キャベツのボールを傾けて水が出ていたらOK。
ぎゅっと絞って水を切る。

3に☆の調味料を和える。
味をみて薄かったら塩・こしょうで味を調える。

まな板などの上に豚肉を広げて指の腹でとんとんと叩いて伸ばします。

4を手でぎゅっと握りながら俵型にまとめて豚肉で巻きます。巻くときは両端も塞ぐように少し斜めに方向に巻いていきます。

鍋に油を少しひいて、肉巻きを並べて火をつけます。
転がして豚肉全体に火が通るように焼きます。

豚肉に火が通ったら、
エリンギ、ブロッコリーを入れて浸るくらいの水をいれて、☆以外の残りの調味料を入れて煮込みます。

沸騰したら中火にして5分ほど煮込んだら完成です。