湯がいてあえるだけ、の簡単スピーディーにできます。
れんこんは水煮にすれば湯がきは不要です。

このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあるもので明太子マヨネーズであえるとしたら、と考えてみました。
きゅうりを選んだのはマイブームだっただけですが...。