粉、砂糖、塩、ドライイーストを全てボウルに入れ、

ホイッパーで全体をまんべんなく混ぜます。

ドライイーストを使わず天然酵母を使う場合は、ここでパン種を入れ、(ドライイーストの場合は作り方3は省く)

室温に戻した牛乳を様子をみながら(調整用に大さじ1位残し)加えます。

全体をスケッパーで切るように、全体に牛乳をなじませます。

ひと塊りになればok

約10分くらい捏ねたり台にたたきつけたりする。表面がつるっとなったら捏ね終わり。

ボウルに戻し、ラップなどで全体を覆い1次発酵開始！(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)

2-3倍位の大きさになれば一次発酵完了。

ガス抜きをし、6等分にカット。

ひとつずつ丸め、布巾をかけて乾燥を防ぎながらベンチタイム15分

成形します。
楕円に伸ばし→手前部分を向こう側へ折り→向こう側から手前に折り→しっかり閉じる。

フランスパン用天板に乗せ二次発酵開始。または14の方法で二次発酵。

キャンパス地に溝を作り打ち粉(分量外)をふりとじ目を下にして。

2次発酵(オーブンの機能でもビニール袋にお湯入りカップを入れてもどちらでもok
1.5倍の大きさになれば2次発酵完了

オーブンは250℃に予熱。
パンを天板に並べ、クープを入れる。

霧吹きで水をかけて、オーブンへ。230℃に設定し直し、15分焼く

焼き上がり！！