ベルギー料理 カルボナード・フラマンドル
99キッチン @cook_40190515
ベルギーの郷土料理カルボナードフラマンドルに挑戦！ビールの風味も残しつつブイヨン濃厚なソースに仕上がりました。
このレシピの生い立ち
ベルギー人大好きなビール煮込み。煮込み肉がお買い得品だったのでたっぷり使ってみました。今度はうさぎを使ってサクランボビール煮込みに挑戦します！
ベルギー料理 カルボナード・フラマンドル
ベルギーの郷土料理カルボナードフラマンドルに挑戦！ビールの風味も残しつつブイヨン濃厚なソースに仕上がりました。
このレシピの生い立ち
ベルギー人大好きなビール煮込み。煮込み肉がお買い得品だったのでたっぷり使ってみました。今度はうさぎを使ってサクランボビール煮込みに挑戦します！
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ→薄めのスライスにし、オリーブオイルでひたすら炒めてあめ色玉ねぎを作る。
- 2
その他の野菜は大きめにカットする。
- 3
お肉を常温に戻し塩・胡椒ふる。
-
- 4
にんにくを包丁の背で潰す。大きめの鍋でガーリックオイルを作る。
-
- 5
お肉を投入し両面に焼き色をつける。
-
- 6
焼き色がついたらビールを入れる。今回使用はベルギーのブラウンビール。
-
- 7
ビールを加えて中火に。お肉がひたひたになるくらいが適量。
-
- 8
あめ色玉ねぎを加える。蓋をして弱火にしお肉がほろほろになるまで煮込む。
-
- 9
野菜類・きのこ類を入れて火が通るまで煮込む。
-
- 10
煮汁が半分くらいに煮詰まったら調味しできあがり。
-
- 11
今回はレンチンのお芋をこんがり焼いて付け合わせに。オレガノをふってできあがり！
-
コツ・ポイント
お肉がほろほろになるまで煮込むこと。ブロンドビールで作ると苦みとコクが弱いのでブラウンビールがおすすめです。バターをひとかけ入れても深みが増しておいしいです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20079575
