あじの干物は水けを拭く。あさりは殻をこすり合わせて洗う。ミニトマトはヘタを取る。にんにくは包丁で押しつぶし皮と芯を除く。

フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくがきつね色になったら取り出す。

中火にしてあじの皮を下にして入れ、2分間ほど焼いて裏返す。あさり、ミニトマトを加えにんにくを戻し入れ酒を注いで煮立てる。

水カップ1/2を加えて強めの中火にし、再び煮立ったら、スプーンで煮汁をあじにかけながら6～7分間煮る。

オリーブ油大さじ1をフライパンを揺すりながら加え、さらに動かして汁が白っぽくなるまでなじませる。

塩少々で味を調え、黒こしょう少々をふれば出来上がり！彩りでパセリを散らすと華やか☆