ゲンゲは1cm幅、人参は短冊の薄切りにします。しめじは石づきを取りバラバラにします。長芋は袋に入れ叩きつぶします。

ブロッコリーは小房に分け、柔らかめに茹でます。

鍋に牛乳・豆乳を入れて火にかけ、人参・しめじ・ゲンゲを入れて煮ます。

３に味噌と長芋を入れ、溶きます。

４にブロッコリーを加え、長芋が柔らかくなり、とろみが付くまで煮ます。

グラタン皿に５を流し入れ、その上にチーズをのせ、さらにその上にパン粉とマヨネーズをのせます。

６を200℃のオーブンで10分程、焦げ色が付くまで焼いたら出来上がり。