固めて簡単♪彩り寒天寄せ
♪…kaorin…♪ @cook_40229641
ハモもカニもエビも…
ありませんでしたが
冷蔵庫のもので作れました♪
このレシピの生い立ち
暑い夏に涼やかなものを…と思い作りました。
冷蔵庫にあるものを次々 仕込んだので寒天で寄せたら、どんな味になるか心配でしたが、ひとまず成功しました。
固めて簡単♪彩り寒天寄せ
ハモもカニもエビも…
ありませんでしたが
冷蔵庫のもので作れました♪
このレシピの生い立ち
暑い夏に涼やかなものを…と思い作りました。
冷蔵庫にあるものを次々 仕込んだので寒天で寄せたら、どんな味になるか心配でしたが、ひとまず成功しました。
アプリでひらく作り方
- 1
棒寒天をたっぷりの水に浸し、柔らかくなるまで戻します。
- 2
柔らかくなったらザルにあげ、固くしぼります。
-
- 3
寒天の形がなくなるまで溶けたら、アクを取り除きます。
この時 あまり かき混ぜない方が濁らず仕上がります。 - 4
3をこした後に、白だしを加えます。
- 5
茹で鶏はさきます。
トマトは湯剥きし、種を取り除き さいの目切り。
ウドはさいの目切りにし、水にさらします。
- 6
ブロッコリーは小房に分け、色どりよく茹でます。
枝豆は冷凍品でOK。
海藻は食べやすい大きさに切っておきます。
-
- 7
容器を水で濡らし
少量の4を流し入れます。 -
- 8
7に食材を彩りよく入れます。
今回は
一層目にブロッコリー、枝豆、トマト。
二層目に鶏肉、ウド。
三層目に海藻。 -
- 9
層と層の間に
白だし寒天を流し入れます。 -
- 10
あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固めます。
冷えたら切り分けて、供します。
コツ・ポイント
何層にも分けて食材を少しずつ重ねていくと、キレイな断面になります。
高級食材がなくてもウドを入れると、それなりに高級感漂う味になります(笑)
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