鶏肉は皮目にフォークで穴を開けジップロックに入れ、塩、こしょう、溶かしバター、サラダオイルを入れ揉みこみ冷蔵庫で寝かせる

ひき肉に塩、こしょう、シナモンを加え混ぜ細かく刻んだ栗の甘露煮を混ぜる。袋から取り出したチキンを広げひき肉を敷きこむ

ロール状にしてタコ糸で止める。天板に置いて室温に戻したバターを表面に塗り２００℃に温めたオーブンで１５分焼き

オーブンをあけてバターをスプーンですくいかけ更に１５分焼く。焼き上がりは、軽く塩を振りかけ、アルミホイルで包んで冷ます。