パプリカのピクルス
カラフルな野菜で気持ちもup!我が家では必ず毎朝、ピクルスかサラダを頂きます。1日のスタートに、夏バテ解消に！
このレシピの生い立ち
玉ねぎ、きゅうり、トマト、紫キャベツ…いろいろなピクルスをよく作ります。パプリカも好きなピクルスのひとつ。長く日持ちさせる為には煮沸殺菌と脱気(7,8,9)をしますが、数日で食べきれそうな場合は省いても大丈夫です。
パプリカのピクルス
カラフルな野菜で気持ちもup!我が家では必ず毎朝、ピクルスかサラダを頂きます。1日のスタートに、夏バテ解消に！
このレシピの生い立ち
玉ねぎ、きゅうり、トマト、紫キャベツ…いろいろなピクルスをよく作ります。パプリカも好きなピクルスのひとつ。長く日持ちさせる為には煮沸殺菌と脱気(7,8,9)をしますが、数日で食べきれそうな場合は省いても大丈夫です。
アプリでひらく作り方
- 1
赤と黄色のパプリカを使います！
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- 2
パプリカはタネを取り除き5-7mm幅くらいにスライスします。
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- 3
ピクルス液の材料を全て鍋に入れ火にかけます。
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- 4
煮立ったらパプリカを鍋に入れ、5-10分煮ます。
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- 5
茹でたパプリカをトレイにあげて、ローズマリーを散らし混ぜる。
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- 6
熱湯消毒した密閉瓶にパプリカとピクルス液を入れます。パプリカ全体が液に浸かるように、蓋と液の間に隙間ができるようにする。
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- 7
煮沸殺菌する…ピクルス入り瓶を沸騰したお湯で15分茹でます。瓶内の空気が加熱され膨張した状態になり内圧が上昇します。
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- 8
脱気する…煮沸した瓶をお湯から取り出し5分冷まします。
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- 9
瓶が熱いので手袋等をして)フタを少し緩ませ、「シュッ」と空気が抜ける音がしたらすぐ閉めます。
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- 10
食べる前に冷蔵庫で冷やしすと美味しく頂けます。ミントやイタリアんバセリを散らして…
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- 11
出来上がり！
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- 12
ピクルスとピクルス液を使ってホタテのカルパッチョ
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コツ・ポイント
ピクルスを瓶詰めした後瓶ごと煮沸殺菌するのはこ 瓶詰めする過程で落下菌が瓶の中に入っていたり、野菜の中に残っている菌を殺菌する為。また脱気して瓶の内部を真空に近い状態にする事で細菌の繁殖を防ぎます。
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