醤油、砂糖、みりん、酒、を火にかけて砂糖を溶かす。

水を加えて、ふつふつ言うまで一煮立ち。

（魚の厚みで水を調整してください。ブリなど厚めの切り身なら70ml位とか）

魚投入。
落としぶたをして、強めの中火で煮る。
時々スプーンなどで煮汁をかける。

6～7分で出来上がり！

厚い切り身でも8～9分くらい。