イワシを3枚におろし皮をひく。バットに並べて塩をふり10分ほどおく。

カンタン酢100mlを小さなボウルに入れ、１をふり洗いして塩を落とす。

3の水気をきり、一口大に切って、たたいてペースト状にした梅干しを和える。千切りにして混ぜ合わせた薬味をあしらう。