自家製梅味噌
ｙ姉さん @cook_40188646
さっぱり和え物に！青菜のお浸しやサラダ、冷や奴にかけても美味しい！どんな野菜にも合います。
このレシピの生い立ち
知人に教わって、作り始めたのですが、とっても美味しいので、みんなに教えてあげたくて(^_^)/
自家製梅味噌
さっぱり和え物に！青菜のお浸しやサラダ、冷や奴にかけても美味しい！どんな野菜にも合います。
このレシピの生い立ち
知人に教わって、作り始めたのですが、とっても美味しいので、みんなに教えてあげたくて(^_^)/
アプリでひらく作り方
- 1
梅酒とか漬ける用に売ってある容器を、しっかり除菌します。私は、熱湯をぶっかけて、しっかり乾燥させてから使います。
- 2
梅は軽く洗って、へたが残ってるので、竹串等でつついて取る。この時、なるべく実を傷つけないように。
- 3
へたを取った梅を、また軽く洗って、キッチンペーパー等で水気を取る。
- 4
一番下に梅→次に氷砂糖→最後に味噌を乗せて、しっかり密封して、ひたすら放置。
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- 5
徐々に、梅の水分が出てきてきます。梅が全部水分に使ったら、たまに容器を揺すって混ぜながらさらに放置。
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- 6
フリフリして、こんな感じ。
これを何回か繰り返します。 -
- 7
２～３ヶ月くらいから、食べられるようになります。梅は取り出して、エキスをいろんな料理に使います。
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- 8
取り出した梅はそのままポリポリと漬け物のように食べてます。（これは、去年の～）
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コツ・ポイント
梅を容器に入れたときに、焼酎やお酒を振りかけると、殺菌になってよいです。が、私はあまりしてませんが、カビが入ったことはありません。やはり、始めの容器の殺菌が重要だと思います。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20083653
