水を張ったボウルに梅を入れて、サッと洗います。

布巾やキッチンペーパーなどで水分をふき取りつつ、風通しのいい直射日光の当たらない場所で1～2時間ほど乾かしておきます。

瓶はよく洗った後に熱湯で殺菌します。耐熱瓶でない場合は35度以上の焼酎や酢をキッチンペーパーに浸して、拭いて下さい。

よく乾かしておきます。

私の場合はさらにアルコール消毒します。

100均のスプレーボトルに消毒用アルコールを入れ、瓶の中を中心に吹き付けます。35度以上の焼酎でもOK。

竹串でへたを取り除きます。

瓶が冷えていたら、梅と氷砂糖を交互に敷きつめていきます。

冷暗所で保存。時々ビンを揺り動かして 砂糖が均等に混ざるようにします。2週間ぐらいから梅ジュースとして楽しめます。

3日目。

4日目。

1週間後。

2週間後。飲み頃ですが、ちょっと発酵しかけてます(；ﾟДﾟ)

最近のお気に入りは梅シロップと豆乳を1：3でヨーグルト風。とろみがついて美味しいです。

保存方法。
鍋に水と保存瓶を入れ、火にかけ、沸騰したらそのまま10分間煮沸消毒。

保存瓶を取りだして、冷ましつつ自然乾燥。私はさらにアルコール消毒します。

茶こしで濾しつつ、小さい保存瓶に梅シロップを移しかえます。

このまま冷蔵庫で半年くらいは大丈夫。