おくらは塩もみした後沸騰したお湯に入れ、2分くらいゆでる。

しそ(千切り)、おくら(小口切り)、叩いた梅干し、ねぎ、みょうが(小口切り)をまぜあわせる。

しょうがをすり、盛り付けた冷麦、お野菜の上に乗せる。