水菜は5㎝くらいに 茄子は縦に1/2にしてから斜め切りする。
豚肉は5㎝くらいにカット。生姜はみじん切りにする。

水菜と茄子は水にさらして水切りをしておく。
たっぷりのお湯に塩を入れ、パスタを茹でる。

フライパンにオリーブオイル 生姜 ニンニクをいれ弱火でじっくり炒める。香りが出てきたら豚肉を加える。

豚肉に半分くらい火が入ったら茄子を加え両面焼く。

茹で汁100cc 醤油 砂糖 ほんだし バターを加えて良くまぜる。水菜の茎の方を加え、火を止める。

麺が茹で上がったら火をつけて湯切りした麺と胡麻を加え和える。味見をして足りなければ塩を足す。

お皿に盛り水菜を上に盛る。
お好みで一味を散らす。