①卵白は冷蔵庫で冷やしておく。【A】をよく混ぜとかしておく。オーブンを１８０℃に温める。

②ボウルに●卵黄・グラニュー糖を加え泡立て器で混ぜる。そこへよく混ぜておいた【A】を加え混ぜ、

さらに薄力粉をふるいながら加え、ダマがなくなるまでよく混ぜる。

③冷蔵庫から◆卵白を取り出し、ハンドミキサーの弱でこしを切るように混ぜる。

高速に切りかえ◆グラニュー糖を２回に分けて加え泡立て、ピンと角の立つキメ細かなメレンゲを作る。

④②の卵黄生地にメレンゲをひとすくい加えよく混ぜ合わす。残りのメレンゲを３回に分けて加え、その都度ゴムベラで底から

すくい上げるようにしてなめらかな生地になるように混ぜる。

⑤生地を高い位置から型へ流し入れ、台にトンと軽く打ちつけ表面をならし中の大きな気泡を抜く。

⑥１８０℃に温めたオーブンで３０分焼く。焼きあがったらすぐに逆さにし、冷ます。冷めたら型から取り出し、

生地をカットし、中心に切り込みを入れ、お好きな具材をはさんで出来上がり！