のびちゃん、今日の夕飯は肉ぬきよー！このレシピの生い立ちこんな感じで豆腐は始末できたが卵はまだ沢山・・・どうすべ？
豆腐は水を切りやや大きめ、野菜は適当に切っておく。
鍋に油をしき鷹の爪を加えてから火にかける。
先ず野菜を塩で炒め、次いで豆腐を加えて酒と醤油を軽くなじませる。
卵を投入し、絶えず中～強火で撹拌しつつ、コンソメ顆粒で仕上げる。
鷹の爪は始め弱火で辛みを引き出す。野菜と豆腐から水気が出るのでやや強火で味を絡ませる。
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