生姜300gは.洗って水気を拭き取り、皮ごと擦り下ろし分量の黒糖と水を加えて中火にかけます。

煮たったら弱火にしてさらに10分間煮て火を止めます。中の生姜をザルで濾して生姜を取りだし絞ります。

乾燥した生姜は、フードプロセッサーで粉末にします。ポークジンジャーに使ったり、ミルクティーに入れてドリンクにも使えます。