レタスを水洗いして、適当な大きさにちぎって水切りをする。

豚こまはボウルに入れてお酒を入れてもむ。
ラップをして10分程冷蔵庫で漬け置きする。

油揚げは熱湯で油抜きをし、適当な大きさ(お好みの)に切る。

鍋に水をはり、湯を沸かす。豚こまは固くなり易いので沸騰してから入れ、あくが出たらよくすくう。
その後他の具材とさっ煮る。

ひと煮立ちしたら火を止め、味噌(今回はだし入り)をといて完成。