白ネギは根元を除き、斜め薄切り。水菜は根元を除き、長さ5㎝くらいに切る。

大根は、最後仕上げるまでにおろしておく。

鶏もも肉は余分な水気と油身をのぞき、塩・黒胡椒で下味をつける。

天ぷら粉を水でといて練り粉をつくっておく。

鶏肉を、③の練り粉にくぐらせ その後パン粉につける。

フライパンに薄めに揚げ油を熱する。④の鶏肉を皮の方からフライパンに入れ、揚げ焼きする。両面カリっと焼き、中まで火を通す。

サクサクに揚がった⑤の粗熱をとり、1枚4〜5切れに切る。

鍋に、☆をすべて入れ煮汁として煮立たせる。
白ネギ・切ったチキンカツを加え、少し煮る。

①の大根おろしの半量を加え、さっと煮る。

器に盛り付ける。
残りの大根おろしも加え、水菜をちらす。完成です♩