ボウルに戻し、ラップなどで全体を覆い一次発酵開始！(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)

生地が2倍位になれば一次発酵完了。

1次発酵後の生地を5等分にカットしベンチタイム10分→楕円にする。

生地を伸ばし、ベーコンを包み、包んだ閉じ目をしっかり閉じ、縦半分に折り、更に端をしっかり閉じる。

二次発酵
オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分)1.5倍位になればOK。

発酵完了

中力粉(分量外)をふりかけ、

ハサミで麦の穂のようにカット、切り口を左右交互にずらしながら成形。

250℃にオーブンを予熱し、生地の表面に霧吹きで水をかけ、230℃に設定し直したオーブンで焼き色がつくまで15分焼く。

出来上がり。