鳥皮でコラーゲンたっぷりラーメン。
圧蒸しで柔らかく、鶏油が滲みます。
鶏油は天然の旨味調味料、滋味深い。

このレシピの生い立ち
コラーゲンたっぷり鳥皮ラーメン。
コラーゲンはペプチド結合で堅牢。
加熱で低分子コラーゲンに分解。
鳥皮単独で楽しめる塩加減に。
圧力鍋弱火30分で柔らかくなる。
鶏油は鳥皮とバランス良く使用。
ラーメン味は何でも合います。