ボールに卵、丸々一個入れ混ぜてそこに小麦粉50gと水50ccを入れてよく混ぜる(これがバッター液)

サラダ油を鍋にマグロが浸かるぐらい入れて火にかける

長方形のマグロに小麦粉をしっかりまぶして先ほど作ったバッター液に漬けてパン粉をまぶす

熱した油にバッター液を垂らしすぐに上に上がってきたら約180度の高温になっているので揚げる準備完了

さっと小麦粉バッター液パン粉をつけたマグロを180度に熱した油に入れる

45秒したらすぐにマグロを取り出し一口サイズに切っていく
重要:すぐに取り出して切らないと余熱で中に火が通ってしまう

お皿に盛り付けたら完成