耐熱ボウルに50度のお湯をはり、もやしを入れてざっと混ぜ、全体を浸し、１分置いてざるに取る

鍋に水を入れ、塩をひとつまみ入れて溶かし、２を入れる

火をかける。お湯が沸騰したら３０秒程度で火を止める。ザルにとり平らにひろげて荒熱をとる。

にんじんは千切りにしたものを耐熱皿に入れラップをしてレンジで２分加熱する。荒熱を取る。

ビニール袋に4と5を入れ、全体に浸る程度浅漬けのもとを入れる

5分ほどで漬かるので、味が染みすぎないうちに皿にもりつけ、白ごまをふる