水溶き片栗粉は先に溶いてしっかり片栗粉に水を吸わせ沈殿したところを再度溶かして使うとだまになりにくいです。高野豆腐はとろとろになるので茹で過ぎないように。高温なので口の火傷に気をつけて下さい。高野豆腐に味は付けてないのであっさりです。