鶏肉の雑炊風ネギ生姜スープ
骨付き肉のいろいろな部位で煮込む、ほっこり美味しく体にやさしいスープ。お夜食、飲んだ後の〆に、疲れている時に重宝されます
このレシピの生い立ち
体に優しいシンプルなスープが作りたかったので。我が家では飲んだ翌日、誰かが風邪をひいた時は必ずこのスープ☆ラーメンのスープに加えてもコクが出て美味しい♪
鶏肉の雑炊風ネギ生姜スープ
骨付き肉のいろいろな部位で煮込む、ほっこり美味しく体にやさしいスープ。お夜食、飲んだ後の〆に、疲れている時に重宝されます
このレシピの生い立ち
体に優しいシンプルなスープが作りたかったので。我が家では飲んだ翌日、誰かが風邪をひいた時は必ずこのスープ☆ラーメンのスープに加えてもコクが出て美味しい♪
アプリでひらく作り方
- 1
材料。玉葱、大根、生姜はみじん切り。たっぷりのにんにく。ねぎは小口切り。にんにくは皮を剥いたものをそのまま投入
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- 2
鶏肉の皮は残し(よいダシが出る)余分な脂肪分は取り除いておく。皮はダシが出た後取り除く
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- 3
鶏肉、ネギ、生姜、大根、ニンニクを塩コショウを加え、柔らかくなるまでコトコト煮込む
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- 4
鶏肉から充分ブイヨンが出たら取り出し、少し時間をおき冷ましておく
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- 5
このあたりでホットペッパー(辛いのが苦手な方は早めに取り出す)を投入し、しばらく沸騰させ、好みの辛さになったら取り出す。
- 6
鶏肉が少し冷めたら手でさき、鍋から取り出した柔らかいガーリックをスプーンなどでつぶしたものを混ぜこみ、少し置く。
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- 7
ぐつぐつ煮込むうちにネギが溶けるので、仕上がり直前にまたお好みでネギをたっぷり投入する。
- 8
取り除いた骨を捨て、あたためたスープにほぐしたチキンを入れ味をみながら少量ウェイパー、塩コショウを調整して出来上がり。
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- 9
ご飯の上からたっぷりスープをかけお雑炊風にいただきます。呑んだ後の〆にも喜ばれます
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- 10
子供達のお気に入り冷凍餃子入りバージョン。その時食べる分だけの冷凍餃子を入れて茹で、取り出します
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コツ・ポイント
いくつか違う部位の骨付き肉で作ると美味しさが違います。辛めがお好みの場合には、ペパーを軽くつぶしてから取り出して下さい。温め直す時には、ネギを追加で加えて。
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