皮つきれんこんをたわしでよく洗い、縦に４分の１に切り、さらに横に１ｃｍに切る。

れんこんを水にさらし、２度ほど流す。

熱したフライパンにごま油を引き、中弱火でれんこんをじっくりと焼く。

水分がほとんど飛ぶまで炒め、完成。
お好みで七味をかけるのも。