ボールに卵を割りほぐし、湯せんにかけたらグラニュー糖を加え、泡だて器で軽くすり混ぜながら人肌まで温める（

耐熱容器に刻んだバターと牛乳を入れ、ラップをかけてレンジでバターを溶かす（設定温度60℃、突沸に注意。ラップはそのままで

4をハンドミキサーにかけ、すくった時に生地が重なり跡が残るようになるまで泡立てる。

一面に薄力粉類をふるって加え、泡だて器で切っては底から生地を持ち上げるよう、手でボールを回しながらなじむまで混ぜ合わせる

生地をひとすくい6に加え混ぜ合わせたら、一面にゴムベラでうけながら加え、混ぜ合わせる。混ぜる際は9と同じよう切るように

天板に生地を流し、表面を平らにならしたら、天板を低い位置から2回程落として大きな気泡を消す。オーブンで13～15分焼く

焼きあがったら型毎網にのせ、一呼吸置いた後型からシートをずらして網にのせ、側面のオーブンシートのみを優しくめくっていく。

オーブンがあたたかいうちにオレンジを150℃のオーブンで9分途中裏返して焼いておく

生地の焼き面をとる。上下に1.5cm厚さの添え棒（100均の木材を使用）を置き、包丁を前後に優しく動かしスライスしていく

セルクルで生地を抜き、そのまま底に敷き込む。
残った生地はベーキングペーパーを外し、ビニール袋等に入れ冷凍庫へ入れておく

＜チョコ生地作り＞
下準備
●冷めたオレンジを結構細かく刻んでおく
●粉ゼラチンを大さじ1の冷水につけ混ぜておく

チョコを耐熱ボールに入れ、レンジ（設定温度50℃）で溶かし、なめらかにする。または湯せんで溶かす。

小鍋に牛乳を入れ、沸騰する直前まで軽く混ぜながらあたためたら火を止め、ゼラチンを加えてしっかり混ぜ溶かす

チョコに牛乳を4回位に分けて加え、泡立器でなじむまで混ぜる（牛乳を加えた際チョコが固まるようなら軽く湯せんをしながら

別のボールに生クリーム（+牛乳）を入れ、途中オレンジキュラソーを加えて8分立てに泡立てる。（底は氷水をあてる）

チョコ生地の底を水で冷やし、混ぜながら軽く生地にトロミをつけたら、生クリームを加え、泡立て器でざっとなじむまで混ぜる

刻んだオレンジを加え、ゴムベラでなじむまで混ぜ、あれば絞り袋にセットする

セルクルに注ぎ、上面をざっと型にそってパレットナイフなどで整えたら、冷蔵庫で2時間以上冷やす

＜冷やしている間に＞
ココアスポンジ生地が凍っている内におろし金で細かくする

＜ケーキの取出し＞濡れタオルをレンジで温め（温度設定50℃）、セルクルのまわりに20～30秒程あて、生地を取り出す。

取り出す際は底生地を指で支え、なるべく生地全体が均一に上がっていくようセルクルを優しく真下へ徐々に下げていく

ケーキを片手にのせたままケーキクラムを上面、側面に優しく手のひらでポンポンとつけていき、一旦冷蔵庫で冷やし出来上がりです

直径9cm×高さ5cmのセルクルだと約2台分強できます

直径6.5cm×高さ4cmのセルクルだと5台分強

ケーキクラムはつけなくても美味しく食べられます。ラズベリーなど添えても〇

ココアパウダー、粉砂糖で模様をつけても。