ボウルに塩、砂糖、バター、生種、水を入れ軽く混ぜ、最後に強力粉をいれて、材料が均一に混ざるまで捏ねる。

1.5倍の大きさまで発酵、ガス抜き後、再び元の大きさまで発酵する。

5等分して丸め、10分休ませる。

30センチの長さに伸ばして両端10センチくらいは細くする。

35度40分発酵後、170度の油で片面1分づつ揚げる。

カスタードクリームの材料を耐熱ボウルに入れて混ぜ、レンチンしてクリームを作って冷ましておく。

ツイストの中央にナイフかハサミを入れカスタードをその中に入れる。上に溶かしたチョコを塗る。