アサリは砂出ししておく。
ニンニク、玉ねぎはみじん切り。

フライパンにバターを溶かして、ニンニクと玉ねぎを香りが立つまで軽く炒める。火加減は中火。

玉ねぎに火が通ったらアサリ投入。

アサリの口が開き始めたら日本酒を回し入れてすぐに蓋をして中火のまま蒸し焼きにする。途中様子を見て火加減は調節する。

口が全部開いたらコショウを振って味見して、味が薄かったら塩を足して味を整えて出来上がり！

オマケ）
出来上がった状態にゆでたてパスタを入れると美味しいボンゴレビアンコになります。

オマケ）
食べにくいので我が家では酒蒸しとパスタを分けて2品として出したりします（笑）十分美味しいです。